TORTA DI RAPA
Ingredienti
- 100 g farina di grano saraceno
- 100 g farina di riso integrale
- 150-170 g barbabietole lessate
- 180 g nocciole pelate e tostate
- 200 ml latte di mandorla
- 70 g zucchero integrale di canna (consiglio marca Dulcita)
- 1 cucchiaio miele di acacia (facoltativo)
- 1 bustina lievito biologico vanigliato (cremortartaro)
- 60 ml olio di cocco
- 100 g cioccolato fondente 70%
- 1 pizzico sale fino
Istruzioni
- Trita grossolanamente le nocciole, devono rimanere dei pezzettini non troppo piccoli. Metti da parte
- Se utilizzi la rapa cruda, pelala e lessala. Una volta pronta frulla la barbabietola con 130ml di latte di mandorla
- Aggiungi le farine, lo zucchero, il miele, il lievito, l’olio e un pizzico di sale. Amalgama bene tutti gli ingredienti
- Metti in una ciotola il composto, aggiungi le nocciole tritate e gira delicatamente
- Nel frattempo sciogli a bagnomaria il cioccolato fondente con il restante latte di mandorle. Se occorre aggiungi un filo d’acqua. Lascia intiepidire qualche minuto e unisci la crema di cioccolato agli altri ingredienti. Gira bene con la spatola o il cucchiaio e uniforma il preparato
- Rivesti una teglia rotonda di carta forno, versa il composto e inforna (in forno già caldo) a 180° ventilato per circa 35 minuti.
Controlla la cottura con uno stuzzicadenti!
Note
Puoi mettere la granella di nocciole o le mandorle a lamelle sulla superficie della torta prima di cuocerla oppure, una volta pronta e raffreddata, mettere dello zucchero a velo.