PANCAKES PROTEICI (versione con yogurt di cocco)
Porzioni: 8 pancakes
Ingredienti
- 50 gr albumi d'uovo
- 90 gr yogurt di cocco
- 45 gr farina di grano saraceno
- qb bicarbonato (la punta di un cucchiaino)
- qb succo di limone (una decina di gocce)
- qb olio di cocco per ungere la pentola (va bene anche olio evo)
Istruzioni
- Sbattete a mano con una frusta gli albumi, leggermente, devono iniziare a fare la schiuma. Aggiungete tutti gli altri ingredienti.
- Frustate fino ad amalgamare bene il tutto.
- In padella antiaderente mettete un filo di olio per ungere la teglia e togliete l'eccesso con carta assorbente.
- Prendete un cucchiaio di composto e fatelo scendere sulla pentola, delicatamente, senza appiattire. Con una spatola piatta girateli dopo massimo 40-60 sec, dipende dalla fiamma e dalla pentola. La prima volta state attenti ai tempi corretti.
- Serviteli accompagnati con frutta cotta, frutta secca, malto di riso, salsa al cioccolato, scegliete voi!
Note
Lo yogurt di cocco è più liquido rispetto a quello greco. Se il composto non resta abbastanza cremoso potete aggiungere qualche grammo in più di farina di grano saraceno.