VELLUTATA DI ZUCCA, PATATE E FINOCCHIO

Ho sempre fatto la vellutata di zucca e patate. Adoro il sapore dolce della zucca, la considero uno dei miei “comfort food”. L’idea di aggiungere il finocchio è nata dall’ incontro con una persona che sta realizzando un progetto molto ambizioso quanto speciale: preparare cibo sano, naturale e biologico consegnato a domicilio. Non posso anticiparvi nulla per il momento, ve ne parlerò a lavoro avviato!

Il tocco finale dei pistacchi è un incanto! I pistacchi hanno un alto contenuto di antiossidanti, sono un antinfiammatorio naturale e aumentano l’ossigenazione del sangue. Sono fonte di vitamina E e di vitamina B6 e contribuiscono alla sintesi della serotonina.

Ingredienti (per 3 persone):

280 gr di zucca già pulita senza buccia

1 fetta di zucca larga circa 3 cm con la buccia da tagliare sottile con la mandolina

1 porro da tagliare a striscioline sottili

1 scalogno

280 gr di patate già pulite senza buccia

1 finocchio

10 gr di zenzero fresco (facoltativo)

100 ml acqua naturale

Sale rosa qb

Olio extra vergine di oliva qb

Pistacchi di Bronte (non salati) qb oppure mandorle qb

Procedimento:

Tagliate finemente lo scalogno e mettetelo in pentola a rosolare con 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva. Aggiungete la zucca, le patate e i finocchi e lo zenzero tagliati a pezzetti. Girate, salate e aggiungete l’acqua. Cuocete a fuoco basso per una mezzoretta. Se necessario aggiungete acqua.

Intanto tagliate a fette sottili la zucca con la buccia. Su una teglia mettete carta forno e posizionate le fettine. Salate e aggiungete un filo di olio. Ponete in forno caldo a 180° per circa 5-6 minuti. Lo stesso procedimento fatelo con il porro tagliato a striscioline sottili.

Tritate in modo grossolano i pistacchi e passateli in forno a 180° qualche minuto a tostare.

Ponete la verdura cotta nel frullatore, aggiungete 1 cucchiaio di olio extra vergine e frullate fino ad ottenere una crema morbida, liscia e omogenea. Assaggiate, regolate di sale e, se necessario, aggiungere un goccio di acqua (dipende dal vostro gusto, se la preferite corposa o più morbida).

Mettete nel piatto la vostra vellutata e guarnite con fettine di zucca e pistacchi.

Versione BIMBY:

• Tritate cipolla 5 sec. vel 7
• Aggiungete olio (1 cucchiaio) e rosolate 2 min 100° vel 1
• Aggiungete zucca, patate, finocchio, zenzero, acqua e sale: 30 minuti 100° vel 1
• Aggiungere olio extra vergine di oliva (1 cucchiaio) e frullare 30 sec vel 10
• Regolate di sale e, se troppo consistente, aggiungete un filo di acqua e frullate ancora