QUINOA CON SALMONE, CETRIOLI, PREZZEMOLO E POMODORINI

Ingredienti per 4 – 6 persone:

300 gr di quinoa

300 gr di salmone fresco

aromi misti a piacere

2 cetrioli

20 pomodorini ciliegino

prezzemolo tritato

sale rosa q.b.

olio extra vergine di oliva

Procedimento:

Lavate bene la quinoa sotto acqua corrente e buttatela in pentola in acqua bollente salata. Seguite le indicazioni di cottura riportate sulla confezione. Una volta pronta scolatela e conditela con un filo di olio extra vergine di oliva.

Nel frattempo cuocete a vapore il salmone con sale e aromi misti a piacere (timo, maggiorana, aneto). Una volta pronto tagliatelo a pezzetti e unitelo alla quinoa.

Lavate e tagliate i cetrioli e i pomodorini. Io amo lasciare anche la buccia ai cetrioli (ovviamente biologici, altrimenti toglietela) ma se preferite potete sbucciarli e tagliarli a rondelle o cubetti. Salateli.

Aggiungete la verdura alla quinoa e infine mettete anche del prezzemolo tritato. Condite con un filo di olio extra vergine e servite.

Nota: è ottima servita sia tiepida che fredda.