PEPERONI ARROSTITI

Ingredienti per 4 – 5 persone:

6 – 7 peperoni grandi

1 – 2 spicchi di aglio

olive nere o taggiasche denocciolate (facoltative)

capperi sotto sale

prezzemolo

sale rosa

olio extra vergine di oliva

Procedimento:

Accendete il forno a 190° C.  Lavate i peperoni e tagliateli in due parti. Eliminate la testa con i semi e i filamenti bianchi interni. Rivestite la teglia con carta alluminio e posizionate i peperoni tagliati a metà con la pelle rivolta verso l’alto. Metteteli ad arrostire nel forno e, quando la pelle inizierà ad annerirsi, toglieteli. Posizionate i peperoni su un piatto e procedete con la seconda teglia, fino a terminare la cottura di tutti i peperoni. Con l’aiuto di un coltellino togliete la pelle mentre sono ancora caldi e posizionateli su un piano con carta assorbente.  Prendete un peperone alla volta e tamponatelo con carta da cucina in modo da asciugarlo bene. Tagliatelo a fettine sottili e procedete in questo modo fino a terminare. Metteteli in una ciotola a conditeli con olio extra vergine di oliva, sale, capperi (lavati sotto acqua corrente e strizzati), prezzemolo e aglio tritati e olive a piacere. Io consiglio di prepararli il giorno prima e di conservarli in frigorifero. Toglieteli dal freddo mezz’ora prima di servirli.

Note: sono fantastici! Io li porto spesso in ufficio accompagnati con qualche fetta di pane integrale biologico!