PANCAKES PROTEICI SEMPLICI E BUONISSIMI!
Questi pancakes sono veramente semplici e si prepara l’impasto in 2 minuti! 5 minuti di cottura e la vostra super colazione è pronta! Prima di pubblicare la ricetta li ho provati in tre versioni, una più buona dell’altra!
La versione con yogurt di cocco è nata perchè avevo finito quello greco. Mi ha stupita! Sono talmente soffici che si sciolgono in bocca! L’ultima variante è con la banana, utilizzata al posto dello yogurt. Morbidissimi!
Ditemi voi quale tra queste vi ha conquistato!
PANCAKES PROTEICI (versione con yogurt greco)
Porzioni: 8 pancakes
Ingredienti
- 50 gr albume d'uovo
- 60 gr yogurt greco 0% grassi
- 40 gr farina di grano saraceno
- qb bicarbonato (la punta di un cucchiaino)
- qb succo di limone (una decina di gocce)
- qb olio di cocco per ungere la pentola (va bene anche olio evo)
Istruzioni
- Sbattete a mano con una frusta gli albumi, leggermente, devono iniziare a fare la schiuma. Aggiungete tutti gli altri ingredienti.
- Frustate fino ad amalgamare bene tutto.
- In padella antiaderente mettete un filo di olio per ungere la teglia e togliete l'eccesso con carta assorbente.
- Prendete un cucchiaio di composto e fatelo scendere sulla pentola, delicatamente, senza appiattire. Con una spatola piatta girateli dopo massimo 40-60 sec, dipende dalla fiamma e dalla pentola. La prima volta state attenti ai tempi corretti.
- Serviteli accompagnati con frutta cotta, frutta secca, malto di riso, salsa al cioccolato, scegliete voi!
PANCAKES PROTEICI (versione con yogurt di cocco)
Porzioni: 8 pancakes
Ingredienti
- 50 gr albumi d'uovo
- 90 gr yogurt di cocco
- 45 gr farina di grano saraceno
- qb bicarbonato (la punta di un cucchiaino)
- qb succo di limone (una decina di gocce)
- qb olio di cocco per ungere la pentola (va bene anche olio evo)
Istruzioni
- Sbattete a mano con una frusta gli albumi, leggermente, devono iniziare a fare la schiuma. Aggiungete tutti gli altri ingredienti.
- Frustate fino ad amalgamare bene il tutto.
- In padella antiaderente mettete un filo di olio per ungere la teglia e togliete l'eccesso con carta assorbente.
- Prendete un cucchiaio di composto e fatelo scendere sulla pentola, delicatamente, senza appiattire. Con una spatola piatta girateli dopo massimo 40-60 sec, dipende dalla fiamma e dalla pentola. La prima volta state attenti ai tempi corretti.
- Serviteli accompagnati con frutta cotta, frutta secca, malto di riso, salsa al cioccolato, scegliete voi!
Note
Lo yogurt di cocco è più liquido rispetto a quello greco. Se il composto non resta abbastanza cremoso potete aggiungere qualche grammo in più di farina di grano saraceno.
PANCAKES PROTEICI (versione con banana)
Porzioni: 8 pancakes
Ingredienti
- 1 banana matura (media)
- 50 gr albumi d'uovo
- 40 gr farina di grano saraceno
- qb bicarbonato (la punta di un cucchiaino)
- qb succo di limone (una decina di gocce)
- qb olio di cocco per ungere la teglia (va bene anche olio evo)
Istruzioni
- Sbucciate la banana e schiacciatela bene con una forchetta.
- Sbattete a mano con una frusta gli albumi, leggermente, devono iniziare a fare la schiuma. Aggiungete tutti gli altri ingredienti.
- Frustate fino ad amalgamare bene tutto.
- In padella antiaderente mettete un filo di olio per ungere la teglia e togliete l'eccesso con carta assorbente.
- Prendete un cucchiaio di composto e fatelo scendere sulla pentola, delicatamente, senza appiattire. Con una spatola piatta girateli dopo massimo 40-60 sec, dipende dalla fiamma e dalla pentola. La prima volta state attenti ai tempi corretti.
- Serviteli accompagnati con frutta cotta, frutta secca, malto di riso, salsa al cioccolato, scegliete voi!
ù
Posso sostituire la farina di grano saraceno con quella di avena?
Ciao Angela, non ho mai provato ma penso di si. Ti deve venire un impasto abbastanza “colloso”. Se, cambiando la farina, lo vedi più compatto aggiungi un filo di acqua. Se fai la prova mi fai sapere come vengono? Sono curiosa! Grazie mille!
Ho trovato per caso le tue ricette, proverò a fare oggi il pancake?grazie.
Ciao Rita grazie! Fammi sapere cosa ne pensi!
Si possono conservare?
Ciao Alberto! Certamente, li puoi mettere in frigorifero in un contenitore ermetico e consumarli entro 2 giorni. In alternativa si possono anche congelare!
Ciao! Come useresti i tuorli avanzati da questa ricetta?
Non compro le bottigliette di solo albume perché cerco di limitare i packaging di plastica il più possibile. Grazie (:
Potresti usare i tuorli nella pasta per fare una carbonara
Si Manuela oppure puoi prendere solo gli albumi nella bottiglietta! E’ più comodo!
Ciao!
Grazie mille per le ricette! Avrei una domanda! Ho intenzione di fare i pancake nella versione con yogurt greco! Le proporzioni restano le stesse se dovessi sostituire la farina di grano saraceno con quella integrale?
Ciao Umberto, dovrebbero restare le stesse ma se l’impasto dovesse risultare troppo compatto ti basta aggiungere un goccio di acqua! Fammi sapere!