HUMMUS CON BARBABIETOLA

Adoro la barbabietola! La rapa rossa ha mille virtù. Fonte di fibre solubili ed insolubili, minerali (ferro, sodio, potassio, calcio, magnesio, iodio), vitamine del gruppo B, vitamina A, vitamina C, antiossidanti e tanta acqua!

Lo sapete che il succo di limone aumenta l’assorbimento del ferro nell’organismo?  Questo hummus è un concentrato di meravigliosi nutrienti!

Il colore poi … come si fa a non amarlo?

Ingredienti:

150 gr di ceci già lessati

60-65 ml di acqua naturale

1 cucchiaio di tahin

il succo di mezzo limone grande (oppure il succo di un limone piccolo intero)

1 rapa cruda pelata (peso già pulita circa 80-90 gr)

sale qb

un filo di olio extra vergine di oliva

Procedimento:

Unite tutti gli ingredienti nel frullatore (io ho usato il bimby, vel 10 x 1min) tranne l’olio. Azionatelo fino ad ottenere un composto cremoso. Spatolate tutti gli ingredienti sul fondo, controllate il sale, aggiungete un filo di olio extra vergine di oliva e frullate nuovamente. Dovete ottenere una bella crema morbida.

Potete servirla in tanti modi: sul pane integrale fresco oppure sul pane tostato strofinato con aglio, come accompagnamento ad un bel pinzimonio di verdura (l’antipasto perfetto se avete ospiti!), oppure come piatto unico insieme a verdure o riso integrale.  Largo alla fantasia!

Si conserva in frigorifero in contenitore ermetico ben chiuso per un paio di giorni. Sono certa che la finirete prima!