CESTINI DI PASTA FILLO RIPIENI DI MELE

Finalmente ho trovato nel banco frigo del mio supermercato la pasta fillo! Non ho resistito e ho fatto questi cestini ripieni di mele, strepitosi! La ricetta è facile, veloce, deliziosa!!!

Vi serve una teglia per muffin da 12 pezzi.

Ingredienti:

• 2 mele grandi
• 1 manciata di uvetta sultanina
• 1 manciata di mirtilli rossi
• 1 manciata di noci o mandorle (o entrambe)
• cannella a piacere (io ne ho messa circa 1 cucchiaino da caffè)
• olio di girasole deodorato
• 1 cucchiaio di estratto di agave (io lo prendo da gustovivo.bio)
• 6 – 7 albicocche (4 – 5 da cuocere per la marmellata, 1 – 2 da tagliare a fettine)
• se non avete tempo di fare voi la confettura potete usare quella alle albicocche della Rigoni di Asiago, senza zuccheri aggiunti

Procedimento:

Prepariamo il ripieno:

Sbucciate e grattugiate 2 mele grandi. Unite le noci a pezzetti, uvetta, mirtilli, cannella, agave (assaggiate il ripieno e dolcificatelo a vostro piacere).

Prendete la pasta fillo e tagliatela a quadrati. Dovete ricoprire i buchi della teglia lasciando pasta che sporge all’esterno. Sovrapponete 4 strati di pasta fillo per ogni cestino. Prima di sovrapporli spennellateli leggermente con olio. Distribuite al centro il ripieno e sovrapponete altri 4 fogli di fillo. Spennellateli leggermente con olio per chiuderli e infornate a 200° ventilato per circa 10 minuti.

Potete fare voi una confettura fresca pelando delle albicocche e cuocendole in pentola con un cucchiaio di zucchero per circa 10 minuti dal bollore oppure usate quella della Rigoni di Asiago e servite come in foto.

Buon appetito!