Il dilemma dell’estate quando si invita gente a cena è: “cosa preparo per dolce?”.

Gelati, semifreddi, torte gelato sono sempre le più gettonate ma possiamo preparare anche in casa qualcosa di sano e fresco, rinunciando a tutti gli zuccheri in eccesso che accompagnano questi dolci di gelateria.

Un esempio?

Questo buonissimo budino al latte di cocco con burro di mandorle chiare e salsa al cioccolato è perfetto per l’estate!

Fresco, leggero, buono.

Con l’aiuto di Fresco di Irinox lo avrete pronto da servire in soli 30 minuti, altrimenti vi consiglio di organizzarvi prima!

Potete accompagnarlo con delle nocciole tritate oppure delle fragole fresche. Farete un figurone!

Ecco la ricetta:

BUDINO AL COCCO E MANDORLE CON SALSA AL CIOCCOLATO

Preparazione20

Tempo totale20

Portata: Dolce

Cucina: Italiana

Porzioni: 6

Ingredienti

Per il budino:

1 lattina da 400 ml di latte di cocco (non prendete in latte di cocco in tetrapack, quello da bere per intenderci, non ha la stessa percentuale di grassi)
2 cucchiai burro di mandorle bianco (io uso la marca "Valdibella", mandorle siciliane. Lo trovate da NaturaSi)
50 gr malto di riso (o sciroppo d'agave o d'acero)
1 cucchiaino agar agar (in polvere)

Per la salsa al cioccolato:

40 gr zucchero integrale di canna polverizzato (Mascobado o Dulcita)
30 gr cacao in polvere (ti consiglio quello di Live Better a pH7 - guarda nota in basso)
110 ml acqua naturale

Istruzioni

Metti in un pentolino il latte di cocco (anche la parte bianca solida che trovi sulla superficie quando apri la lattina), il malto di riso e l'agar agar. Mescola con un frusta e porta a bollore. Dal bollore continua a mescolare per altri 5 minuti.
Spegni.
Aggiungi il burro di mandorle bianche e continua a mescolare amalgamando bene il tutto.
Metti il preparato negli stampini in silicone oppure in piccoli bicchierini.
Metti tutto dentro Fresco di Irinox e, utilizzando la funzione "Raffreddamento Rapido", raffredda i budini per 30 minuti.
Se non hai Fresco devi farli raffreddare a temperatura ambiente e dopo puoi metterli in frigorifero.
Nel frattempo prepara la salsa al cioccolato.
Fai bollire acqua e zucchero mescolando con una frusta. A bollore raggiunto togli dal fuoco e aggiungi tutto insieme il cacao setacciato (importante per non formare grumi!). Abbassa la fiamma e rimetti a cuocere per qualche minuto mescolando bene con la frusta.
Metti anche la salsa dentro Fresco di Irinox e, utilizzando la funzione "Raffreddamento Rapido", raffreddala per 30 minuti.
Se non hai Fresco devi farla raffreddare a temperatura ambiente e dopo puoi metterla in frigorifero.
Ti consiglio di preparare la salsa al cioccolato il giorno prima di utilizzarla, in modo che diventi bella cremosa.

Note

Ti consiglio il delizioso cacao di Live Better, a Ph7, senza alcun retrogusto acido. Un cacao biologico di altissima qualità che puoi acquistare a questo link:

CACAO LIVE BETTER

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BUDINO AL COCCO E MANDORLE BIANCHE CON SALSA AL CIOCCOLATO

Ecco la ricetta: