AVOCADO TOAST

Questo è veramente un piatto sfizioso!

Potete prepararlo con il solo avocado oppure aggiungere una variante vegetariana. Mia zia mi ha portato delle uova fresche biologiche a km0 e le ho aggiunte sopra il pane tostato.

Il sapore è molto equilibrato e accontenterà anche i palati più esigenti.

Ingredienti per 2 toast:

2 fette di pane integrale biologico con lievito madre
1 avocado grande o 2 piccoli
Olio extra vergine di oliva
Sale rosa fino qb
Pepe nero qb
Succo di limone qb
2 uova

Procedimento:

Tostate le fette di pane. Devono essere dorate e croccanti ma non devono diventare secche.

Tagliate in due l’avocado e con un cucchiaio scavate la polpa interna. Schiacciate la metà con una forchetta, aggiungete sale, pepe, qualche goccia di succo di limone.

Con una forchetta spalmate la crema di avocado sulle fette di pane, aggiungete sopra l’altra metà dell’avocado tagliato a fette sottili e un filo di olio evo.

Cuocete le uova in pentola antiaderente lasciando morbido il tuorlo. Adagiatelo delicatamente sopra il toast e servite caldo.

Note: se vi piace l’aglio strofinatelo sopra le fette di pane tostate prima di aggiungere la crema di avocado!

In foto vedete anche della quinoa bianca che ho preparato aggiungendo fagiolini verdi al vapore, olive taggiasche e pomodorini essiccati.

Buon appetito!