TARTUFINI RAW

Volete un dolce semplice, sano, adatto per un fine pasto con amici o anche come spuntino di metà pomeriggio? Ecco un dolcetto che soddisferà anche i palati più esigenti! Sono sfiziosi e semplicissimi da realizzare! Possono essere fatti con molte varianti. A fine ricetta troverete le mie note con qualche idea aggiuntiva.

Ingredienti (per circa 35 pezzi):

5 datteri Medjoul senza nocciolo

100 gr di nocciole tostate

50 gr di mandorle con la buccia

60 gr di mango essiccato

1 cucchiaio da tavola di cacao crudo (raw)

30 ml di latte di mandorle dolcificato

cocco grattugiato qb

Procedimento:

Frullate i datteri, le nocciole, le mandorle e il mango (con il bimby 40 sec. velocità Turbo).

Aggiungere il latte e frullare nuovamente (con il bimby 20 sec. velocità 7).

Con l’aiuto di due cucchiaini da caffè prelevate del composto e fatelo passare da un cucchiaio all’altro (vi serve per farli tutti delle medesime dimensioni). Girate il composto nel cocco grattugiato, prendetelo nel palmo della mano e girate per formare il tartufino. Sistemateli nei pirottini su un vassoio da portata. Metteteli in frigorifero e serviteli freschi.

Note: potete creare molte varianti a questa ricetta. Vi lascio qualche idea:

• ho provato ad usare le castagne lessate (ho utilizzato quelle della Noberasco). Con questa variante: 3 datteri + 1 sacchetto di castagne + 30 gr di mango essiccato + 80 gr nocciole tostate + 50 gr di mandorle + 50 ml latte di mandorle
• potete usare le mandorle senza buccia se preferite
• potete usare il latte di mandorla naturale non dolcificato
• potete usare le noci e le mandorle, se le preferite alle nocciole
• potete girare i tartufini nel cacao amaro, anziché nel cocco
• potete usare le albicocche essiccate anziché il mango
• la polvere di cacao crudo può essere sostituita da cacao amaro