TORTA DI VERDURE ARCOBALENO

Ecco una torta bella da vedere e gustosissima, da servire anche a Natale! Cosa ne pensate? Io la adoro.

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia rotonda bio

3 carote

2 zucchine

2 barbabietole (potete anche prendere quelle già lessate oppure, se preferite, potete sostituirle con i peperoni rossi)

1 confezione di panna di soia da 250ml

1 uovo

parmigiano reggiano (3 cucchiai da tavola)

sale rosa qb

pepe nero qb

olio extra vergine di oliva qb

semi di sesamo qb

Procedimento:

Tagliate le carote e le zucchine a fette sottili per la lunghezza, aiutandovi con la mandolina (devono essere dello stesso spessore in modo che la cottura sia uniforme).

Mettete sul fuoco due pentolini di acqua e, quando raggiungono il bollore, salate e buttate in uno le carote e nell’altro le zucchine. Dopo 3 minuti scolatele e raffreddatele in acqua ghiacciata. Mettete le verdure ad asciugare su carta assorbente.

Per le barbabietole: se le avete prese confezionate, già lessate, tagliatele con la mandolina a fette sottili. Se avete preso le rape rosse crude pelatele e lessatele intere in acqua bollente salata. Provate la cottura con uno stuzzicadenti. Quando sono morbide scolatele, raffreddatele in acqua ghiacciata e tagliatele con la mandolina a fette sottili.

Se preferite usare i peperoni lavateli e tagliateli a listarelle sottili, non vanno lessati.

In una ciotola mettete la panna di soia, l’uovo, il parmigiano, sale e pepe. Sbattete bene con la frusta.

In una teglia del diametro di 26cm posizionate la pasta sfoglia adagiata sulla carta forno. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta. Versate la crema preparata e iniziate, partendo dall’esterno, a posizionare a raggiera tutte le verdure. Iniziate con le zucchine, poi le carote e le barbabietole. poi di nuovo nello stesso ordine, fino ad arrivare a completare il centro. Una volta terminato irrorate la superficie con un filo di olio extra vergine di oliva e i semi di sesamo.

Cuocete in forno ventilato a 190° x circa 20 – 30 minuti. La torta va messa in forno quando è già caldo. La cottura varia da forno a forno. Dovete vedere la pasta sfoglia bella gonfia e dorata.

Buon appetito!

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