TEMPEH ALLE MANDORLE
Il tempeh alle mandorle è la rivisitazione di un piatto classico della tradizione cinese in chiave vegetale. Ti stupirà per la sua bontà!
Quando ho visto questa ricetta sul sito di Vegolosi ho subito portato i miei ricordi agli anni in cui al ristorante cinese andavo tutti i Sabato sera.
Non so tu, ma io ero letteralmente innamorata dei ravioli al vapore, degli spaghetti di riso con verdure e del pollo alle mandorle con riso bianco e, per concludere, i deliziosi lychee. Questo era il mio menù fisso. A volte prendevo il pollo al limone, giusto per cambiare!
Poi è arrivato il mio fidanzato (ora attuale marito) che non sopporta la cucina cinese e io ho smesso di andarci. Nel frattempo ho avuto un bel processo evolutivo e molte preparazioni le sperimento comunque a casa.
Tornando alla ricetta di oggi, inutile dire che il collegamento è stato immediato. Mi è subito aumentata la salivazione e mi sono messa all’opera!
Risultato? Un piatto STRE-PI-TO-SO!
Dove acquisto gli ingredienti per questa ricetta?
Sul sito di Macrolibrarsi trovi tutto quello che ti serve!
Ti lascio qui i link dei prodotti che ho utilizzato:
TEMPEH ALLE MANDORLE
Ingredients
- 300 g riso basmati
- 250 g tempeh
- 80 g mandorle intere
- 1 porro
- 2 cucchiai acidulato di riso
- 6 cucchiai tamari
- 1 cucchiaino zenzero fresco grattugiato
- 2 spicchi aglio
- qb olio di sesamo
- qb amido di riso
Instructions
- Tosta le mandorle in forno o in un padellino, facendo attenzione a non bruciarle. Appena sono pronte mettile in un piatto per farle raffreddare
- Taglia il tuo tempeh a quadretti uniformi.In una ciotola capiente metti 6 cucchiai di tamari, 2 cucchiai di acidulato di riso e 4 cucchiai di acqua. Mescola bene, aggiungi il tempeh e lascia riposare per 30 minuti
- In una pentola antiaderente metti i due spicchi di aglio, lo zenzero fresco grattugiato e un cucchiaio di olio di sesamo. Lascia insaporire e aggiungi il porro tagliato a rondelle sottili. Sala, cuoci qualche minuto e metti da parte il porro in un piatto. Non lavare la pentola
- Scola il tempeh e conserva il liquido di marinatura. Asciugalo con carta assorbente e giralo nell’amido di riso (o di mais). Mettilo nella stessa padella usata per il porro e fai rosolare. Dopo qualche minuto aggiungi i porri e, per ultimo, il liquido di marinatura
- Sciogli 1 cucchiaino di amido di riso in un bicchiere di acqua (circa 100ml) e unisci al tempeh. Continua la cottura finché non si sarà addensato. Unisci infine anche le mandorle, amalgama il tutto e servi con il riso basmati!
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