BROWNIES DI FAGIOLI AZUKI

Questi brownies ti sorprenderanno. Morbidi e e golosi, sono perfetti per la colazione e/o una sana merenda. Prepararli è veramente semplice. Puoi usare i legumi secchi (che andranno messi in ammollo e successivamente cotti) oppure acquistare quelli già lessati.

Quali proprietà hanno i fagioli azuki?

I fagioli azuki sono ricchi di fibre e di proteine e poveri di grassi. Favoriscono la diuresi e la disintossicazione dell’organismo oltre a fornire preziosi minerali, oligoelementi, acido folico e vitamine del gruppo B.

Una loro caratteristica è la presenza di molibdeno, un oligominerale fondamentale per il fegato, per la formazione di uno dei suoi principali enzimi, il solfito ossidasi.

Rispetto agli altri legumi risultano essere più digeribili e sono un’ottima fonte di proteine per coloro che non mangiano carne.

Dove trovo gli ingredienti per la ricetta?

Sul sito di Macrolibrarsi trovi una vasta scelta, ordini online e consegnano direttamente a casa. I fagioli azuki puoi acquistarli sia secchi che già lessati (io preferisco partire dai legumi secchi). Ti lascio qui i link degli ingredienti che ho utilizzato:

FAGIOLI AZUKI

DATTERI MEDJOUL

SUCCO DI MELA BIOLOGICO 

OLIO DI GIRASOLE DEODORATO

BROWNIES DI FAGIOLI AZUKI

Preparazione15 minuti min

Cottura40 minuti min

Portata: Dessert

Cucina: Italiana

Porzioni: 12 porzioni

Chef: Claudia Zannini

Ingredienti

• 300 g fagioli azuki già cotti
• 180 ml succo di mela biologico
• 70 g mandorle tostate
• 50 g farina di tipo "2" (puoi sostituirla con farina senza glutine)
• 50 g cioccolato fondente (85%)
• 40 ml olio di girasole deodorato
• 6 datteri medjoul
• 1 cucchiaio cacao amaro (io ho usato il cacao di Live Better)
• 1 cucchiaino lievito naturale (cremor tartaro)
• 1 pizzico sale fino

Strumenti

• teglia quadrata 23 x 23 oppure 20 x 20

Istruzioni

• Se parti dai fagioli azuki secchi lasciali in ammollo 8 ore. Terminato il tempo butta l'acqua e sciacquali bene sotto acqua corrente
• Trasferiscili in una pentola, coprili con acqua e inizia la cottura. Quando sono morbidi scolali e falli raffreddare
• Tosta la mandorle in forno a 180 gradi ventilato per circa 5-7 minuti. Stai attenta a non bruciarle. Non lasciarle sulla teglia calda. Trasferiscile subito in un piatto. Lasciale raffreddare
• Frulla insieme i fagioli azuki con i datteri denocciolati, l'olio, il succo di mela, il pizzico di sale e il cucchiaio di cacao. Devi ottenere una crema morbida. Trasferisci il composto in una ciotola capiente
• In un contenitore setaccia la farina e aggiungi il lievito. Amalgamalo delicatamente a mano al composto
• Trita a coltello il cioccolato fondente ed aggiungilo agli altri ingredienti
• Trita le mandorle abbastanza finemente senza ridurle in farina. Uniscile al composto
• Rivesti una teglia con carta forno e versa tutto all'interno. Cuoci in forno ventilato a 180 gradi per circa 40 minuti
• Quando è tiepido taglia i tuoi brownies e spolverali con cacao.

Note

Se non li finisci entro la giornata, riponili in un contenitore di vetro ermetico e conservali in frigorifero. Consumali entro 2 - 3 giorni

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