MOUSSE DI CASTAGNE

Adoro le castagne e, se la pensate come me, questa mousse vi piacerà molto! Pronta in pochi minuti e facilissima da realizzare!

Ingredienti per 7 bicchierini monoporzioni:

180 gr di castagne bollite (io ho usato quelle della Noberasco)

150 ml di latte di soya naturale non zuccherato

30 gr di zucchero integrale di canna Mascobado (se vi piace più dolce potete aumentare a 50 gr)

1 cucchiaino da caffè di vaniglia naturale in polvere bourbon

agar-agar in polvere (la punta di un cucchiaino da caffè)

100 gr di panna di soya montata

rum (un goccio – facoltativo)

cioccolato fondente qb per decorare

Procedimento:

Tenete da parte 3 – 4 castagne che vi serviranno per decorare la vostra mousse.

Montate la panna. Un consiglio: la panna deve essere fredda da frigo per essere montata bene!

Fate bollire le castagne con il latte. A bollore raggiunto togliete dal fuoco, aggiungete lo zucchero e l’agar-agar e fate sciogliere. Lasciate intiepidire, mettete il tutto in una ciotola, unite la vaniglia e il rum (se vi piace) e aggiungete la panna, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non farla sgonfiare.

Per comodità mette il composto in una sac-à-poche usa e getta e riempite i vostri bicchierini. Lasciate in frigo 2 – 3 ore e servite decorando con castagne spezzettate e cioccolato fondente ridotto a scaglie. Ho provato anche a spolverizzare con un pizzico di cannella, l’ho trovato un accostamento piacevole.

Un’idea semplice ma veramente gustosa!